Topinambour

Apports et bienfaits

Il prend soin de vos intestins

Grâce à l’inuline, le topinambour pourrait réduire la constipation en augmentant le poids, le volume et la fréquence des selles. La flore intestinale est protégée avec la présence des fructanes.

Favorise l’absorption des minéraux

L’inuline pourrait augmenter l’absorption du calcium et du magnésium dans l’intestin. Ces glucides agiraient sur la minéralisation et la densité osseuse, prévenant ainsi l’ostéoporose.

Prévient les maladies

L’inuline et l’oligofructose présents dans le topinambour préviennent l’apparition du cancer du côlon et du sein. Ils protègent la flore intestinale contre certains pathogènes. Ces substances pourraientt prévenir certaines maladies cardiovasculaires en faisant baisser le « mauvais » cholestérol.

Suggestion de recette

Purée de topinambours

30 min de préparation | 4 portions

Ingrédients

  • 800g de topinambours
  • 2 c à s de purée de noix de cajou
  • Curry
  • Noisettes fraîches concassées
Réalisation de la recette
  1. Laver puis éplucher les topinambours,
  2. Faire bouillir les topinambours environs 30 min dans de l'eau salée,
  3. Une fois cuits, verser les topinambours dans un grand saladier, ajouter la purée de noix de cajou et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée onctueuse,
  4. Assaisonner avec une pointe de curry,
  5. Servez la purée chaude, dans des bols ou des assiettes creuses. Pour ajouter de la gourmandise et de l'originalité, concasser quelques noisettes.