Pomme de terre

Apports et bienfaits

Prévention des maladies cardiovasculaires

La consommation de pomme de terre à chair jaune ou violette diminue l’inflammation et le stress oxydatif. Ces deux facteurs participeraient à la réduction des risques de maladies cardiovasculaires. Cela est dû aux antioxydants présents dans la pomme de terre. En effet, elle contient des flavonoïdes, de la vitamine C et des acides phénoliques.

De bons lipides

L’amidon dit « résistant » provenant de la chair de la pomme de terre entrainerait une diminution du « mauvais » cholestérol et des triglycérides sanguins. L’amidon permettrait aussi d’augmenter la fermentation intestinale et d’améliorer l’absorption de certains minéraux.

Riche en vitamines et minéraux

Contre toute attente, la pomme de terre est un légume riche en vitamines et en minéraux. Considérée comme un féculent, elle contient tout de même une quantité non-négligeable de ses nutriments bons pour l’organisme.